Papel de Arbol

lunes, 23 de abril de 2018

UN LIBRO Y UNA FLOR - UNA FLOR O UN LIBRO


Para el equipo de trabajo  de la Biblioteca Pública  de Emmitsbur, MD
Lecturas desde El Huandoy,  Barcelona, Buenos Aires, Washington.
Una dama latinoamericana, de fino  abrigo y cartera,  baja de un automóvil, ingresa a una librería y  solicita al administrador su  interés de adquirir ocho metros cuadrados de libros. Se acerca el librero   y en el diálogo cordial, el cliente no especifica autores ni áreas específicas. Ella va a inaugurar su vivienda en una nueva urbanización  y considera un elemento importante en la vida  social disponer de un ambiente específico, empezando  por su sala con un espacio para la Biblioteca con  carátulas muy atractivas.
Andreu Céspedes Costas, Barcelona

Estas son nuevas manifestaciones de la movilidad social, latinoamericana, entendiendo que los libros pueden cumplir un objetivo o indicador de progreso  y ascenso en la dinámica  moderna, dominada por los medios digitales.


El Día del Libro es una fiesta de nuestro planeta,  que poco a poco va formando parte de un  entorno que evoca la necesidad  de nutrirse  del pasado, de algunos rasgos positivos de los palacios y las instituciones  de la  épocas de los  Reyes  y ahora de las  Bibliotecas más grandes del planeta, donde es posible encontrar un ejemplar del libro del autor del más remoto rincón de la tierra., como punto de partida para crear conciencia de los Derechos  de Autor.
July Balarezo, Trujillo, Barcelona,Taller Mestres.

Diada de Sant Jordi en Barcelona.
Rosas, libros y enamorados: nunca faltan en Barcelona el 23 de abril. El Día Internacional del Libro se convierte en Cataluña en una jornada festiva especialmente romántica. Es cuando los catalanes celebran su patrón, Sant Jordi, saliendo a la calle para cumplir con una curiosa tradición popular. Si quiere saber en qué consiste, cuál es su origen y cómo disfrutar de ella, le invitamos a seguir leyendo.
esta crónica que nos ofrece la  comuna de esta rebelde región de Europa.

Durante la primavera podrá participar en una de las celebraciones más originales de Cataluña, Sant Jordi. Se trata de una fiesta de marcado carácter popular, que aúna cultura y romanticismo. Ese día, el 23 de abril, la costumbre manda que las parejas se intercambien regalos: los hombres reciben un libro y las mujeres una rosa. 

Así, Barcelona se convierte durante esta jornada en una enorme librería-floristería al aire libre. Las calles se llenan de gente que pasea entre puestos de libros y rosas, buscando su obsequio no sólo para la persona amada, también para la familia o los amigos. Por toda la ciudad podrá encontrar tenderetes con las últimas novedades editoriales, ver a autores consagrados firmando ejemplares y, por supuesto, oler el aroma de las rosas.

El origen de esta curiosa fiesta es una mezcla de tradiciones de distintas épocas. Coincide, por un lado, el hecho de que Sant Jordi sea desde el siglo XV el patrón de Cataluña; por otro, la famosa leyenda de San Jorge y el dragón; y, además, la antigua costumbre medieval de visitar la capilla de Sant Jordi del Palacio de la Generalitat, en donde se solía realizar una feria de rosas o “de los enamorados”. Por esta razón, Sant Jordi también es conocido como el patrón de los enamorados en Cataluña.


Éste es un día que hay que aprovechar para visitar el Palacio de la Generalitat, porque celebra una jornada de puertas abiertas. En la galería noble de su interior, cómo no, tendrá la ocasión de adquirir rosas, ya que se instalan varios puestos de carácter benéfico. Asimismo, en esta fecha podrá disfrutar del concierto de música popular de su carrillón. El programa de actividades de la institución incluye, además, la misa oficial en la capilla de Sant Jordi y la bendición de rosas en el patio gótico del edificio.
 Jorge Zavaleta, Corresponsal del Diario16,España


Copyright © 2018. Banco Interamericano de Desarrollo. Si deseas republicar el artículo, por favor solicita autorización a sph-communication@iadb.org.



Cecilia Martínez Gómez.

La estadounidense Oprah Winfrey dijo en un discurso no hace mucho que cuando era niña, vio por primera vez a un actor afroamericano siendo honrado con un premio por su actuación. Aunque ese fue un caso totalmente aislado para aquella época, la inspiró y motivó por verse, como afroamericana, reflejada en él. Esto ocurre incluso hoy, ya que los niños y las niñas están expuestos a imágenes y expectativas con los que no se identifican. Tanto la televisión como las redes sociales son culpables de la homogeneidad de sus modelos. Pero pensemos en los libros infantiles, esa primera ventana al mundo, ¿muestran realmente la diversidad de sus lectores?

De espejos y ventanas

Quién no conoce historias clásicas como Blancanieves, Peter Pan o Risitos de Oro. Ellos representan un tipo específico de población que, al menos para la mayoría de la región latinoamericana, está muy distante de la realidad. En verdad, es difícil para ciertos niños encontrar personajes con quienes identificarse, mucho menos si forman parte de poblaciones consideradas minoritarias en sus países, debido a su creencia religiosa, discapacidad, género, etnia, u otros.

Pensemos en los libros como espejos y ventanas. En ellos los niños deben verse y ver a sus pares, además de acceder a toda la diversidad del mundo. Sin embargo, datos alarmantes revelan que, por ejemplo, en los Estados Unidos solo el 11% de los libros infantiles publicados en los últimos 23 años tienen contenido multicultural y, peor aún, solo el 6% de los libros infantiles publicados en 2016 fueron escritos por autores de minorías raciales.

Los libros infantiles en América Latina

Es difícil generalizar sobre la representación de la diversidad en los libros en América Latina, pero varios programas de gobierno que miden la calidad de los servicios de cuidado de la primera infancia usando instrumentos como el ITERS y ECERS tienen un ítem sobre este tema. La meta es que las aulas en los centros tengan libros que reflejen la diversidad, como un criterio para definir un mínimo umbral de calidad BUENA en esa dimensión.

En ese contexto, el programa Chile Crece Contigo ofrece materiales gratis con enfoque de género y diversidad. El cuento Ayelén y los frutos mágicos, por ejemplo, cuenta la historia de una niña usando una mezcla de palabras en castellano y mapudungun (lengua mapuche). Este programa, además, comparte una selección de cuentos infantiles cortos e imprimibles para compartir en familia. De la misma forma se puede mencionar a Cuna Más en Perú y el programa del Ministerio de Cultura en Colombia, Fiesta de la Lectura.

Otro ejemplo en la región es la serie argentina Antiprincesas y Antihéroes que relata, para el público infantil, la vida de grandes artistas latinoamericanos. La meta de esta colección es recuperar la cultura popular y colectiva, rescatar heroínas olvidadas de las guerras de la independencia y el arte, y proponer nuevas masculinidades. Entre sus personajes están los latinoamericanos Frida Kahlo, Violeta Parra, Julio Cortázar, Eduardo Galeano, entre muchos otros.

En Paraguay hay libros como Coquitoman, comic sobre un superhéroe paraguayo de ficción que habla usando jopará (mezcla entre el guaraní y el castellano), toma tereré (bebida popular paraguaya) y pelea contra criminales en lugares conocidos del país. Además, se puede citar El violín de Ada, un libro ilustrado sobre una niña que vive en Cateura, barrio de las periferias de Asunción, ama la música del violín y forma parte de la famosa orquesta de instrumentos reciclados de Cateura.

La literatura infantil es una excelente oportunidad para enseñar valores como la inclusión y el respeto. En el libro Wonder, la lección de August se cuentan las experiencias del primer año de escuela de un niño con Síndrome de Treacher Collins, un trastorno genético caracterizado por las malformaciones craneofaciales. El éxito mundial de esta publicación ha permitido a su autora, la escritora estadounidense de origen colombiano, Raquel Jaramillo Palacio, crear todo un “universo wonder” con numerosos títulos publicados e incluso una producción cinematográfica estrenada en 2017.

4 razones por las que los libros infantiles deben reflejar a sus lectores y a la diversidad que los rodea

1. Los niños necesitan modelos a seguir de acuerdo con su contexto. De otra forma, es difícil que aspiren y lleguen a ser como ellos.

2. Es más fácil que un niño entienda una historia y sus detalles, si reconoce los componentes que la forman.

3. Un adulto que lee con un niño puede contestar preguntas y explicar contextos si los reconoce de primera mano. Este ejercicio estrecha vínculos entre niños y cuidadores y da paso a lecciones de respeto e inclusión.

4. Al ver personajes cercanos y situaciones diversas, el niño aprende a valorarse y a valorar su entorno desde temprano. Esto cumple un papel en la formación de la identidad y el sentido de pertenencia del niño.

Lo más importante es que desde temprano los niños aprendan a dar valor a sus propias raíces e identifiquen en los personajes y personas que los rodean a modelos que los inspiren y enseñen sobre la vida, el mundo y las relaciones humanas.


¿Conoces otros libros que representen la diversidad de creencias religiosas, discapacidad, género y etnia? Compártelos en la sección de comentarios o en Twitter mencionando a @BIDgente.

Cecilia Martinez Gomez es la encargada de comunicación en la División de Protección Social y Salud del Banco Interamericano de Desarrollo y fundadora de Proyecto: Bibliotecas.

Banco Interamericano De Desarrollo, BID, Desarrollo Cognitivo, Desarrollo Infantil, Desarrollo Infantil Temprano, Estimulación Temprana, Lectura, Libros, Primera Infancia


Isaías Zavaleta Figueroa, escritor, poeta, matematico (Caraz 1917-Trujilllo 2017)

RECOMMENDED POSTS
5 maneras de ayudar a los niños a aprender más y mejor
5 MANERAS DE AYUDAR A LOS NIÑOS A APRENDER MÁS Y MEJOR
Lo que debes saber sobre políticas efectivas de desarrollo infantil
LO QUE DEBES SABER SOBRE POLÍTICAS EFECTIVAS DE DESARROLLO INFANTIL
Usar las ciencias del comportamiento para brindar apoyo a los niños sirios refugiados
USAR LAS CIENCIAS DEL COMPORTAMIENTO PARA BRINDAR APOYO A LOS NIÑOS



domingo, 22 de abril de 2018

La corrupción se está devorando a la naturaleza, por Róger Rumrrill



Por Róger Rumrrill.
“La corrupción está devorando a la Madre Naturaleza” es una de las advertencias, conclusiones y denuncias de las organizaciones indígenas y campesinas que concurrieron a la Cumbre de los Pueblos realizada simultáneamente a la VIII Cumbre de las Américas “Gobernabilidad democrática frente a la corrupción”, el 13 y 14 de arbil,en Lima.

Para los pueblos indígenas, la destrucción de los bosques y la fauna, el envenenamiento de los ríos y lagos y la extinción de la biomasa pesquera, la contaminación de los suelos, la instalación de megalatifundios de palma aceitera con su secuela de despojo y violencia, la apertura de carreteras en zonas de conservación y territorios de los pueblos indígenas no contactados, es una amenaza a su supervivencia.
Porque con la muerte de la Madre Naturaleza, los pueblos indígenas pierden sus prácticas, saberes, conocimientos, cosmovisiones y cosmologías, su cultura, valores, símbolos y paradigmas.
La corrupción y los derechos de los pueblos indígenas
En uno de los debates más importantes organizados en el marco de la Cumbre de los Pueblos titulado “El Impacto de la Corrupción en los Derechos de los Pueblos Indígenas”, organizado por la congresista de “Nuevo Perú”, Tania E. Pariona, un grupo de comunidades y organizaciones indígenas andino-amazónicas demostraron con pruebas irrefutables que los más graves problemas que enfrentan en sus tierras y territorios tienen una explicación: la corrupción.
Uno de los casos más dramáticos ocurre con la Comunidad Nativa “Tres Islas” en Madre de Dios. El propio Estado, sin consentimiento y autorización de la comunidad, ha concesionado a la minería el 60 por ciento del territorial comunal. El mismo abuso ha cometido el Gobierno Regional de Madre de Dios que ha otorgado concesiones agrícolas en el ámbito de “Tres Islas”, así como la Autoridad Nacional del Agua (ANA) que ha autorizado el uso del agua a terceros.
Para detener los daños ambientales y sociales, que incluye amenazas de muerte a sus dirigentes, “Tres Islas” inició acciones legales a través de un proceso de amparo ante el Tribunal Constitucional (TC) en el año 2012. El TC emitió una sentencia histórica en favor de la Comunidad. Pero la corrupción ha impedido la ejecución de la sentencia.

Otro caso, realmente trágico, es lo que sucede con los pueblos indígenas en aislamiento y contacto inicial (PIACI) de la Reserva Territorial Kugapakori, Nahua y Nanti (RTKNN) localizados en los distritos de Megantoni y Sepahua, en las provincias de La Convención (Cusco) y Atalaya (Ucayali). El pueblo Nahua fue contactado en los años 80 por trabajadores de la Shell provocando la muerte de la mitad de la población víctima de epidemias. El devastador contacto se produjo porque el Estado otorgó derechos de exploración a la Shell sobre el Lote 88 de Camisea. El 70 por ciento del lote está superpuesto a la RTKNN.
Pero una nueva amenaza se cierne sobre los Kugapakori, Nahua y Nanti. Esta vez, paradójicamente, el peligro proviene de la Ley de Protección de Pueblos Indígenas en situación de aislamiento y en contacto inicial, Ley No. 28736. Esta norma permite el aprovechamiento de recursos naturales por necesidad pública y de interés nacional en territorios de los PIACI. 
El Estado capturado y la corrupción. Podríamos citar muchos otros casos que prueban y demuestran que el tema de fondo de la corrupción es la captura del Estado por los poderes fácticos y el control que estos poderes tienen sobre todo el sistema. Tal como señala William Robinson, la crisis estructural del sistema neoliberal capitalista intenta ser resuelta poniendo en marcha cuatro estrategias: asalto y saqueo de los presupuestos públicos, la expansión de crédito, la frenética especulación financiera y la acumulación militarizada. Marcelo Odebrecht utilizó la primera estrategia: asalto y saqueo del presupuesto y las finanzas públicas con la complicidad de las clases política, empresarial y la burocracia, todas ellas corruptas y un Estado capturado por estas clases.
Por eso serán un saludo al banderín los 57 compromisos contra la corrupción suscritos por los gobiernos que concurrieron a la VIII Cumbre y también no pasará de las buenas intenciones del combate a la corrupción de Vizcarra y Villanueva si, ambos, con el apoyo de todas las fuerzas sociales honestas y democráticas del país, no liberan al Estado capturado, como ha señalado reiteradamente Francisco Durand, por los poderes fácticos, empezando por la CONFIEP.
Estos poderes fácticos le deben al Perú más de 100 mil millones de soles en exoneraciones, deudas, devoluciones y otras suculentas granjerías que ellos han impuesto al Estado peruano con la corrupción. (Diario Uno, el domingo 22 de abril de 2018).

*Róger Rumrrill. Escritor y periodista especializado en ecología  y desarrollo sostenible en el trópico sudamericano y en particular asesor de organizaciones indígenas y casmpesinas de la región andina.

 




.

CUANDO RENACE LA MEMORIA DE UN MIGRANTE, Diario16 de Madrid, por Jorge Zavaleta Alegre

 Desde  Texas



jueves, 19 de abril de 2018

ADIOS A RAUL CASTRO, ADIOS, DIARIO16




Escribe Ricardo Angoso, Diario16.Madrid
Como estaba previsto, Raúl Castro abandonó oficialmente la más alta autoridad del país caribeño -Presidente del Consejo de Estado y del Consejo de Ministros- y dejó a su vicepresidente Miguel Díaz-Canel el camino despejado para su sucesión. Fue elegido, claro está, como nuevo presidente, toda vez que no había otros candidatos alternativos y nadie iba a contrariar en el interior del monolítico y todopoderoso Partido Comunista Cubano (PCC) las decisiones de un Castro.

Por primera vez en los 59 años de revolución cubana un Castro no quedaba al frente del país, aunque son muchos los que sospechan que tras Díaz-Canel influirán mucho las opiniones, sugerencias y recomendaciones de Raúl, tal como ocurrió con él cuando Fidel Castro anunció su retirada. Díaz-Canel encarna la continuidad ideológica y política del modelo castrista.

En cualquier caso, sea cual sea la influencia que tenga a partir de ahora Raúl en el poder cubano, su salida de la primera escena política y mediática, sin estar expuesto a los flashes y a la presión de estar en la primera fila, es un hecho histórico en sí mismo. También lo es que el nuevo líder, Miguel Díaz-Canel, sea un político relativamente joven -60 años- y nacido ya durante la revolución cubana. Nunca ha conocido el capitalismo ni tuvo ningún contacto la Cuba precomunista, que se debatía entre la tiranía y la democracia pero que acabó presa de una revolución traicionada que degeneró en una dictadura.

El relevo es importante, obviamente, pero el contexto que enfrenta la isla es muy adverso, el futuro no se presenta nada fácil. Cuba se ha convertido en una economía en permanente recesión que no ha conseguido superar la desaparición de la Unión Soviética, en 1991, la crisis del bloque socialista y ahora la situación realmente desesperada por la que pasa la satrapía venezolana, su principal sustento en los últimos años a merced de los mas 100.000 barriles de petróleo diarios que Chávez y después Maduro prácticamente han regalado a los Castro durante años.

Además, con el precio del petróleo subiendo en los mercados internacionales no se augura nada bueno para la maltrecha economía de la isla, siempre con una acusada falta de divisas para importar productos básicos y combustible. Las instituciones financieras internacionales prevén para este año un crecimiento económico para Cuba del 1% y tan sólo se esperan algunas buenas noticias en el sector del turismo, que ya se acerca a los cinco millones de turistas, y en la exportación de tabacos y bebidas. El resto, por lo demás, sigue mostrando un curso más bien mediocre y el país sigue necesitado de productos y alimentos básicos para subsistir.

El problema radica en que los hermanos Castro nunca han querido efectuar reformas para enfrentar el caótico estado de un modelo económico absolutamente infuncional, nulo en lo productivo y carente de los estímulos necesarios para que lleguen las inversiones extranjeras y se genere el necesario emprendimiento por parte de los cubanos. Así las cosas, sin necesidad de ser un experto en el manejo económico, todo el mundo sabe que el camino más anhelado por la mayoría de los cubanos es largarse para siempre y no volver al paraíso socialista idealizado por los Castro.

En lo político, tampoco nada nuevo bajo el sol, más bien lo de siempre: las viejas consignas ya oxidadas de “¡Patria o muerte!” o “¡Hasta la victoria siempre!”. Pero poco más que reseñar. El PCC se resiste a renunciar a su hegemonía política, el multipartidismo está absolutamente descartado, la prensa libre es inexistente y cualquier forma de disidencia es reprimida brutalmente y sin contemplaciones. El discurso oficial imperante es claramente contrario a cualquier forma de expresión crítica, plural y que cuestione alguno de los principios de la revolución. “Dentro de la revolución, todo; fuera de la revolución, nada”, ya había señalado hace años el mismo Fidel Castro para señalar los límites de la crítica ante los primeros conatos de disidencia interna en el barco revolucionario.

La ocasión perdida de los Castro en la época de Obama

Los dirigentes cubanos desaprovecharon el período Barack Obama en lo político y en lo económico para dar paso a algunas reformas políticas y económicas que pudieran paliar el descontento social por la situación económica y el anhelo de millones de cubanos por salir de la gran ergástula-prisión en la que se convirtió la isla de Cuba. Desaprovecharon que Obama abrió la mano, tendió puentes, visitó la isla, fomentó el diálogo y quería, por encima de todo, unas nuevas relaciones entre los Estados Unidos y Cuba. Aunque no pudo acabar con el bloqueo, que depende de su cancelación de una decisión legislativa -Obama estaba en minoría en las dos cámaras que componen el legislativo norteamericano-, el primer presidente norteamericano estaba dispuesto a ir hasta donde hubiera podido llegar por recomponer las relaciones entre los dos países. ¿Pero que fue lo que encontró Obama en la parte cubana? Nada, ni un gesto, ni siquiera una amnistía para los miles de presos políticos o una menor persecución de la disidencia política. Ni siquiera exigió unas elecciones libres, nada de eso, sino que el búnker cubano abriera un poco la mano, fuera más flexible y se mostrara en sus formas algo menos intolerante.

Ahora la situación es muy distinta. Y no cabe duda, visto el asunto en perspectiva, que los Castro perdieron ese gran momento histórico para haber abierto su país. En Estados Unidos ahora el inquilino de la Casa Blanca es Donald Trump y no van a haber más gestos ni señales de amistad, sino más bien lo contrario: el actual presidente norteamericano piensa endurecer sus relaciones con Cuba y suspender el acuerdo entre Obama y los Castro. Pese a todo, eso no cambia nada; Cuba no tenía ninguna intención de hacer reformas ni cambios políticos. Trump, en definitiva, tan sólo endurece una línea política que es la que sostienen los sectores más a la derecha del escenario político norteamericano que, paradójicamente, encontraron en los Castro a sus mejores aliados. Ya se sabe, los extremos siempre se tocan.

Luego, en lo que se refiere al contexto regional, también ha habido grandes cambios en estos últimos años, ya que el continente ha girado a la derecha y ya hay gobiernos de esta tendencia en Argentina, Brasil, Chile y Honduras, antaño aliados y amigos del eje auspiciado por Hugo Chávez y los Castro. Tampoco Colombia, Ecuador, Panamá y Perú se muestran por la labor de seguir con la política de paños calientes con respecto a Venezuela y Cuba, y apuestan ahora por una política de mayor dureza hacia estos regímenes autoritarios. Cuba está muy sola en la escena internacional.

El problema radica en que nadie se plantea un cambio en el interior del régimen y tampoco hay demasiadas esperanzas con respecto al nuevo presidente, toda vez que la sombra de Raúl Castro seguirá planeando sobre la vida política de la isla. Hace años que los cubanos abandonaron la idea de un cambio político en Cuba, o al menos una relativa apertura económica al estilo de la china o la vietnamita, sino que lo que domina la brújula política de La Habana es el continuismo, el dogmatismo ideológico, el partido único y las recetas fracasadas en lo económico del “socialismo” ahora llamado del siglo XXI. Por lo tanto, este adiós a Raúl Castro suena más bien a un hasta luego camarada, como en los tiempos de Fidel. Ni siquiera la brisa caribeña mueve las hojas de las palmeras que añoraba Celia Cruz.

En Texas, renace la memoria de los migrantes, según Tandil, Argentina




Jorge Zavaleta  Alegre

El lirismo sucio y la desesperanza se parecen a los ‘narcocorridos’.  En las ciudades de  Texas,  cercanas a México aparece  “una ofensiva musical con ritmo de ranchera y letras que recuerdan los peligros de cruzar ilegalmente la frontera”.

Los pobladores  de El  Paso  y Benito  Juárez comentan que esa música es  patrocinada  por la Patrulla Fronteriza de los EE UU, y con fondo de guitarras y acordeón, cantan los “peligros” de cruzar al otro lado: Para cruzar la frontera / Me puso en la caja de un trailer / Allí compartí mis penas / Con otros cuarenta inmigrantes / A mí nunca me dijeron / Que esto era un viaje al infierno.

Frente a este  clima de agresión,  los pobladores recuerdan  la  historia  de la pequeña ciudad  de Corpus Christi, fundada en 1839, que  ofrecía suministros a un ejército revolucionario mexicano acampado a 40 kilómetros al oeste.  Años después las tropas de Estados Unidos comandadas por el general Cachay Taylor se asentaron allí en preparación para la guerra contra México  y meses más tarde   ese   territorio fue incorporado a los EEUU. La batalla de Corpus Christi fue parte de la guerra civil estadounidense.

En la actualidad, los migrantes latinoamericanos  en los  Estados  Unidos, como defensa a la agresiva política  de los más  radicales conservadores,     reconstruyen  su  historia, recordando  a  sus artistas preferidos. Un referente es Selena  Quintanilla  (Lake Jacson Selena),  asesinada por dos balazos  en la espalda,  en el mejor momento   de su carrera musical.

Selena Quintanilla Pérez, Corpus Christi, Texas, 1995, nació el 16 de abril de 1971  en la localidad tejana en una familia de origen hispano establecida en la zona. No era más que una niña cuando su padre, que había sido músico, se dio cuenta de la gran voz que poseía. A partir de entonces centró todos sus esfuerzos en encaminar su vida hacia la música.

Selena entra en la adolescencia cantando con sus hermanos y en diversos shows hasta que su vida cambia en 1989, año ve la luz su primer trabajo profesional, Selena. A partir de este disco aparece cada año en el mercado un nuevo disco: Ven conmigo, Entre a mi mundo, Live... Es una mujer estadounidense y habla habitualmente en inglés, pero curiosamente canta en español, tal y como le enseñó su padre cuando era una cría.

Vestida con tops que recordaban el estilo atrevido de Madonna en aquella época y con canciones típicamente tejanas pero adaptadas al público de cada zona, el éxito de Selena creció sin parar.  Consiguió un Grammy al mejor álbum de música mexicano-americana por Live y al año siguiente publicó su disco Amor prohibido, donde se escuchaban canciones que se hicieron famosas al instante de aparecer: Bidi Bidi Bom Bom y No me queda más, entre otras.

El sueño de Selena se hace realidad: triunfa en el mundo típicamente machista de la canción tejana y consigue entrar en México como una verdadera cantante.  Poco después disfruta de su éxito al grabar Dreaming of you, un disco del que vende más de dos millones de copias, y protagoniza un multitudinario concierto en la ciudad de Houston. Son los últimos trabajos de una carrera donde se incluyen hits internacionales como I Could Fall in Love o el mismo Amor Prohibido, cuyo sencillo del mismo nombre llegó al número 1 de las listas.

El éxito de Selena se rompió el día 31 de marzo de 1995, cuando tenía tan sólo 23 años. La presidenta de su club de fans, Yolanda Saldívar, la asesinó por motivos económicos. Ambas vivían en Corpus Christi y se conocían desde hacía tiempo. Selena confió en ella para dirigir algunas de sus tiendas, pero su padre se dio cuenta de que la estafaba.

Después de una serie de problemas y desacuerdos, la cantante fue a visitarla ese día para hablar cara a cara y recibió un disparo por la espalda. El 3 de abril se celebraban unos multitudinarios funerales en su memoria que atrajeron a público de diversas ciudades. Había nacido un mito cuya vida fue llevada a la pantalla por la actriz Jennifer López.

Después de la muerte de Selena se publicaron diversas recopilaciones de sus trabajos que incluían temas en inglés (Siempre Selena y All my hits) y la venta de sus discos creció espectacularmente. Su repercusión fue tal que la revista People Texas le dedicó su portada una semana después de morir e incluso un número conmemorativo. Numerosas figuras musicales de carácter internacional, como por ejemplo Talía, Carlos  Vives y Gloria Estefan han participado en homenajes póstumos a su memoria.

En diferentes ciudades de  Texas, la  voz y ritmo de Selena vuelven a las calles para mitigar los efectos del muro que se levanta   a las orillas del Río Bravo.


miércoles, 18 de abril de 2018

En Texas, renace la memoria de los migrantes


Jorge Zavaleta  Alegre
Diario16, Corresponsal  en América
El lirismo sucio y la desesperanza se parecen a los ‘narcocorridos’.  En las ciudades de  Texas,  cercanas a México aparece  “una ofensiva musical con ritmo de ranchera y letras que recuerdan los peligros de cruzar ilegalmente la frontera”.

Los pobladores  de El  Paso  y Benito  Juárez comentan que esa música es  patrocinada  por la Patrulla Fronteriza de los EE UU, y con fondo de guitarras y acordeón, cantan los “peligros” de cruzar al otro lado: Para cruzar la frontera / Me puso en la caja de un trailer / Allí compartí mis penas / Con otros cuarenta inmigrantes / A mí nunca me dijeron / Que esto era un viaje al infierno.

Frente a este  clima de agresión,  los pobladores recuerdan  la  historia  de la pequeña ciudad  de Corpus Christi, fundada en 1839, que  ofrecía suministros a un ejército revolucionario mexicano acampado a 40 kilómetros al oeste.  Años después las tropas de Estados Unidos comandadas por el general Cachay Taylor se asentaron allí en preparación para la guerra contra México  y meses más tarde   ese   territorio fue incorporado a los EEUU. La batalla de Corpus Christi fue parte de la guerra civil estadounidense.

En la actualidad, los migrantes latinoamericanos  en los  Estados  Unidos, como defensa a la agresiva política  de los más  radicales conservadores,     reconstruyen  su  historia, recordando  a  sus artistas preferidos. Un referente es Selena  Quintanilla  (Lake Jacson Selena),  asesinada por dos balazos  en la espalda,  en el mejor momento   de su carrera musical.

Selena Quintanilla Pérez, Corpus Christi, Texas, 1995, nació el 16 de abril de 1971  en la localidad tejana en una familia de origen hispano establecida en la zona. No era más que una niña cuando su padre, que había sido músico, se dio cuenta de la gran voz que poseía. A partir de entonces centró todos sus esfuerzos en encaminar su vida hacia la música.

Selena entra en la adolescencia cantando con sus hermanos y en diversos shows hasta que su vida cambia en 1989, año ve la luz su primer trabajo profesional, Selena. A partir de este disco aparece cada año en el mercado un nuevo disco: Ven conmigo, Entre a mi mundo, Live... Es una mujer estadounidense y habla habitualmente en inglés, pero curiosamente canta en español, tal y como le enseñó su padre cuando era una cría.

Vestida con tops que recordaban el estilo atrevido de Madonna en aquella época y con canciones típicamente tejanas pero adaptadas al público de cada zona, el éxito de Selena creció sin parar.  Consiguió un Grammy al mejor álbum de música mexicano-americana por Live y al año siguiente publicó su disco Amor prohibido, donde se escuchaban canciones que se hicieron famosas al instante de aparecer: Bidi Bidi Bom Bom y No me queda más, entre otras.

El sueño de Selena se hace realidad: triunfa en el mundo típicamente machista de la canción tejana y consigue entrar en México como una verdadera cantante.  Poco después disfruta de su éxito al grabar Dreaming of you, un disco del que vende más de dos millones de copias, y protagoniza un multitudinario concierto en la ciudad de Houston. Son los últimos trabajos de una carrera donde se incluyen hits internacionales como I Could Fall in Love o el mismo Amor Prohibido, cuyo sencillo del mismo nombre llegó al número 1 de las listas.


El éxito de Selena se rompió el día 31 de marzo de 1995, cuando tenía tan sólo 23 años. La presidenta de su club de fans, Yolanda Saldívar, la asesinó por motivos económicos. Ambas vivían en Corpus Christi y se conocían desde hacía tiempo. Selena confió en ella para dirigir algunas de sus tiendas, pero su padre se dio cuenta de que la estafaba.

Después de una serie de problemas y desacuerdos, la cantante fue a visitarla ese día para hablar cara a cara y recibió un disparo por la espalda. El 3 de abril se celebraban unos multitudinarios funerales en su memoria que atrajeron a público de diversas ciudades. Había nacido un mito cuya vida fue llevada a la pantalla por la actriz Jennifer López.

Después de la muerte de Selena se publicaron diversas recopilaciones de sus trabajos que incluían temas en inglés (Siempre Selena y All my hits) y la venta de sus discos creció espectacularmente. Su repercusión fue tal que la revista People Texas le dedicó su portada una semana después de morir e incluso un número conmemorativo. Numerosas figuras musicales de carácter internacional, como por ejemplo Talía, Gloria Estefan y Carlos Vives han participado en homenajes póstumos a su memoria.
...En diferentes ciudades de  Texas, la  voz y ritmo de Selena vuelven a las calles para mitigar los  traumas del muro que avanza al borde  del  Rio  Bravo


martes, 17 de abril de 2018

AMBIENTE Y EDUCACION, 2 TAREAS URGENTE


Róger  Rumrrill

Al pacto contra la corrupción, a las acciones que que se pondrán en ejecución para el crecimiento y desarrollo de la economía con equidad e inclusión; a las estrategias que se anuncian para sacar del estado de postración en que se encuentra la salud y mejorar la calidad de la educación, entre otras, el gobierno de Martín Vizcarra y César Villanueva tienen que incluir y sumar las problemáticas ambiental y de descentralización.

En la copiosa lluvia de propuestas y sugerencias que ha recibido el nuevo gobierno de parte de los líderes sociales, de los expertos y en general de la opinión pública no aparecen con la prioridad e importancia los asuntos ambientales y los de la descentralización.

Hay que colocar pues estas dos realidades junto a la imperiosa necesidad de recuperación de la credibilidad y confianza en el Estado y el gobierno; a la reforma política y, lo que es fundamental para la gobernabilidad, la formación y creación de alianzas de las fuerzas sociales, consolidación de liderazgos y convertir al Estado en un factor de integración y unidad, tal como han sugerido varios líderes.

Sin este pacto de unidad no será posible enfrentar
a las fuerzas corruptas y antidemocráticas del fujimorismo y de la derecha política y económica que han implosionado. Esta derecha descalabrada por la crisis, ha desatado una feroz guerra macartista contra las organizaciones de izquierda con el intento de que el pueblo olvide que es la autora y protagonista de la crisis estructural que lacera al Perú.

Emergencia ambiental
El Perú es el tercer país más vulnerable al cambio climático, después de Bangladesh y Honduras. A esta vulnerabilidad hay que agregar el desenfrenado extractivismo de una economía primaria-exportadora, los “paquetazos” normativos de los gobiernos de Humala Y Kuczynski que han roto los candados regulatorios ambientales con el argumento falaz de que estas leyes, incluyendo la Consulta Previa a los Pueblos Indígenas, desestimula la inversión.

En la actualidad, el costo del desastre ambiental ya representa en el Perú entre el 2 al 5 por ciento del Producto Bruto Interno (PBI). De seguir este curso de devastación, se estima que los daños ambientales en los próximos 20 años serán el equivalente al 20 por ciento del PBI.

El recurso vital más impactado por el este desastre es el agua. La contaminación de los ríos, la disminución de los acuíferos y de la napa freática, el deshielo de los nevados y la tala masiva de los bosques amazónicos pueden generar, en el mediano plazo, la mayor crisis que uno pueda imaginar para la vida en la Tierra.

Los bosques amazónicos producen el agua que forman los glaciares que alimentan los ríos, las lagunas, los acuíferos, la napa freática y los bofedales en los Andes y todo el agua en las cuencas del Titicaca, del Pacífico y del Atlántico.

Para el ex Ministro del Ambiente, experto internacional en estos temas, el Dr. Ricardo Giesecke, sólo queda un camino para evitar el desastre final: declarar una moratoria sobre el bosque amazónico y, como primer paso, ampliar en unos 20 millones de hectáreas las zonas de conservación y establecer una planificación estricta para el uso y manejo sostenible del bosque amazónico.

Hay que relanzar la descentralización
El Perú es uno de los países más hipercentralistas de América Latina. Pese a ello, el proceso de descentralización está paralizado y mucho más que eso: existe un proceso de recentralización administrativa, política y económica y cuyo nudo gordiano es el Ministerio de Economía y Finanzas, el bunker de todos los operadores, de la Confiep y de todos los poderes fácticos, incluyendo lógicamente el Banco Mundial y el Fondo Monetario Internacional.

Si no se relanza el proceso de descentralización, incluyendo la fiscal, la promesa del presidente Vizcarra en su discurso de juramentación de “construir el país justo y pujante que nos merecemos” podría naufragar en océano de dificultades, frustraciones, imposibilidades.

Tanto el presidente Vizcarra y su primer ministro tienen las credenciales para iniciar un nuevo y profundo proceso de descentralización del Perú. Ambos han sido gestores exitosos de sus respectivos gobiernos regionales, el de Moquegua y San Martín, respectivamente.

Así como el presidente Vizcarra puso a Moquegua a la cabeza de las regiones del país en cuanto a desarrollo educativo, Villanueva, en sus dos gestiones (2007-2014), logró que su éxito en la sustitución de los cultivos de coca por cacao y café fuera calificada como “el milagro de San Martín”, además de logros en salud y educación, incluyendo sus esfuerzos para hacer de San Martín la

“Región Verde”-
Ambiente y descentralización deben ser también las prioridades de Vizcarra y Villanueva. (Artículo publicado en Diario Uno, el domingo 15 de abril de 2018).

MENOS PROMESAS, MAS REALIDADES


17 Abr, 2018
 Manuel Romeo  Caro
Fundador  de  Gestión, primer diario de economía y negocios  del Perú

El 13 y 14 de Abril, se desarrolló en Lima la Octava Reunion  de las Américas, cuyo temario principal, a propuesta del país anfitrión fue el cómo afrontar la corrupción y la gobernabilidad.

Imaginémonos por un momento que al inaugurarse la Cumbre, PPK no hubiera renunciado ni tampoco hubiera podido ser vacado por estar moralmente incapacitado. ¿Se imaginan el papelón si PPK hubiera inaugurado el evento?

De otro lado, ¿qué éxitos puede exhibir el país en materia de lucha contra la corrupción?; por ejemplo, en el caso Odebrecht: ¿cuántos acusados ha denunciado el Ministerio Público? (ninguno); ¿y el papel del Congreso, que luego de quejarse que la Fiscalía no informa sobre las negociaciones  con Odebrecht; a través de la Ley 30737 lo autoriza a disminuir las reparaciones establecidas por la Procuraduría?

Y en el otro itemn sobre cómo afecta la corrupción a la gobernabilidad, creo que nuestra experiencia en los últimos meses es el mejor ejemplo que han podido analizar los invitados a la Cumbre.

Afortunadamente, se procesó un cambio de mando constitucional. Pero tampoco es que seamos un ejemplo de gobernabilidad. Ya que todos sabemos que el Gobierno de Martín Vizcarra depende fundamentalmente de las “buenas relaciones” con la mayoría del Congreso (especialmente con Fuerza Popular).

En lo que a la Cumbre se refiere, luego del escándalo de corrupción regional de Odebrecht, había una obligación de pronunciarse al respecto. Por lo que, a diferencia de las dos últimas Cumbres, se logró el Compromiso de Lima. Ahora de lo que se trata es de ejecutar lo acordado para que no se repita lo de las recomendaciones de la Comisión Presidencial de Integridad. Ya que de las 100 medidas propuestas solo se ha ejecutado un porcentaje ínfimo.

Por lo que se esperan hechos y no promesas de parte del presidente Vizcarra. El, desde el   primer mensaje, apenas asumiera el cargo, le otorgó la primera prioridad a la lucha contra la corrupción. Las encuestas demuestran que ese objetivo es más urgente que la reactivación económica y la seguridad ciudadana.

 Se trata es de recuperar el tiempo perdido en gobiernos anteriores y en el de PPK, que lejos de avanzar, puso obstáculos. Estamos en un país sobre  diagnosticado poco dipuesto a luchar contra
la corrupción.  Por lo que resulta imperativo pasar de los discursos a la acción,  la ciudadanía  está cansada de promesas y exige realidades.
J

TENEMOS QUE ELEGIR UN ALCALDE

La Democracia se construye a partir de los distritos,  caseríos, barrios, urbanizaciones, asociaciones locales, las familias, ciudadanos Si esta institución se construye desde la base será infranqueable.  Los municipios, cuyas autoridades emergen del distrito donde nacieron, tienen mayores probabilidades  de surgir,  de construir bases menos endebles que aseguran una mejor administración, El testimonio de los  residentes, los estudios desde  diferentes vertientes  confiman que esta Democracia,  de abajo hacia arriba y vicversa,  es la fortaleza del  sistema. Leamos a David Flores,  infatigable promotor  del  turismo, defensor del orden jurídico  y de un especial vocación por la música, nos invita a reflexionar sobre los comicios municipales, en particular  de  Huaylas, su tierra natal, JZA.

Por  David Flores  Vásquez
Jurista, músico, director de La Lira  Huaylina

El 7 de Octubre del  2018,  los ciudadanos del Perú debemos estar eligiendo un Alcalde. Eso  ocurrirá  en todas  las provincias  y  distritos del Perú. Esta es una obligación y, en algunos casos, ya solo   una facultad: La edad no obliga.

A mí me gusta ir a votar, pero en esta vez  quisiera votar en Huaylas (Ancash). Mis paisanos son devotos de la democracia y toman muy en serio sus elecciones. Pero mis amables lectores me dirán:¿Y qué se te da por ir a votar en esta vez a Huaylas?.

La respuesta es sencilla. Resulta que por un correo electrónico,  en esta era de tanto avance tecnológico,  me ha llegado de un país europeo la noticia que mi sobrino Manuel Flores Villar, “Ñuco”  Flores, está de candidato por Huaylas. ¡El colmo! Estando él acá, en Huaylas,  no me lo ha contado y la noticia me viene desde  Europa. Habrá que tomarle cuentas.

Ya serenado con la noticia y pensando en la aventura que significa “candidatear”, con cargo de ir a buscar a “Ñuco” y ofrecerle mi modesto apoyo, sin su venia, y mejor que no sepa,  debo comentar algo sobre él.

Ñuco es un querendón de su tierra como el que más. Creo que es el que mejor lanza  el “huaje” huaylino y que cuando llega o sale de Huaylas, a la altura de “Curcuy”,  ya sea por la alegría de llegar, o por  la pena de irse, lanza al aire un sonoro “huaje” que contesta el eco de los cerros.

Es un profesional jubilado que gerenció o administró empresas; con sus cinco hijos ya profesionales, aún tiene para rato. Demuestra que desea renunciar a la comodidad y el confort de las grandes ciudades como Lima  e irse a Huaylas a servirlo,  por amor, por puro amor;  a volcar su experiencia.

Pocos gestos de desprendimiento como éste conozco y no puedo sino sentirme orgulloso de contar con él en la familia para servir a la santa  tierra. Desde ahora solo le diría, como Vallejo: “Hay mucho por hacer”. Desde canalizar acequias, arborizar, educar a los niños y ciudadanos en valores y poner en alto la identidad huaylina y su inigualable folklore. La Patria Grande empieza por la Patria Chica.  ¡Suerte Ñuco! Cuenta conmigo, modestamente.       

David Flores Vásquez



lunes, 16 de abril de 2018

EL BANQUETE DE VATEL

Una cena y las esferas del Poder, Francia sigloXVII

Jorge  Zavaleta Alegre
Para Eduardo y Angélica Céspedes Thorndike,
Sus aportes  a la conservación de la Gastronomía  del  Norte  del  Perú

Francois Vatel, un banquete a vida o muerte, El cocinero, organizador del mayor festín en honor de Luis XIV, tuvo en sus manos el destino de Francia, comentó  la  prensa  europea cuando se estrenó El Banquete, una extraordinaria película que resume el  valor  de la comida  en las esferas  del poder.

El colosal banquete incluía candelabros hechos de masa de pan sin levadura, centros de flores en caramelo soplado -según la técnica de los vidrieros-, velas enterradas en calabazas vaciadas y los más sofisticados manjares, en un carrusel creativo que, como sostiene el chef José Manuel Mojica, "fundó los cimientos de todo un protocolo de cocina y comedor que iniciaría la fama de la cocina francesa en el mundo entero".

Para  proseguir el comentario sobre Vatel, vale señalar que Culinaria y Gastronomía, según Felipe González, de la Sabana, se refiere al oficio de la elaboración y la preparación de los alimentos, frecuentemente lo encontramos asociado a la palabra arte, al final es el oficio llevado al arte. La confusión más frecuente respecto del uso de esta palabra está relacionado al uso de la palabra cocina. La cocina es el espacio donde se desarrolla el oficio o el arte culinario.


El Gran Vatel -como ya se le conocía- había recibido el encargo de preparar el festín real sólo 15 días atrás. Se le exigía un menú diferente para cada uno de los cinco servicios diarios. Debía preparar las cocinas y los almacenes, coordinar a los proveedores, entrenar al personal de cocina y de servicio, supervisar la elaboración de los platos... En fin, "una montaña de presión" que demandaba de 18 a 20 horas de trabajo diarias y que tenían al 'pobre' maestro de festejos famélico por falta de tiempo para comerse una mísera empanadilla, como describe el estudioso de la gastronomía Jaime Ariansen Céspedes.

La historia nos indica que en la Francia del siglo XVII, agasajar al Rey Sol y exponerse a su aprobación o su repulsa era lo más parecido a jugar con fuego. François Vatel (París, 1631-Chantilly, 1671), cocinero y maestro de ceremonias, tuvo que enfrentarse dos veces al caprichoso criterio real, una estando al servicio de Nicolas Fouquet y otra -en la llamada Fiesta de los Tres Días- como jefe de cocina, maestresala y responsable de festejos de Luis II de Borbón-Condé.

La magnitud del reto obligó a Vatel a inspirarse en los más grandes fastos del pasado. Dos siglos antes de este festín real, Leonardo da Vinci había ideado la celebración más sorprendente para la boda de Ludovico Sforza, 'el Moro', con Beatrice d'Este. Tendría lugar dentro de una torta de 60 metros de longitud, levantada con ladrillos hechos de polenta, pasteles, nueces y pasas; las mesas y asientos estaban elaborados con los mismos ingredientes. La noche anterior al enlace, una legión de ratas y pájaros acabó con tan extravagante creación, comenta P. Unamuno

Vatel pensaba que un rey como Luis XIV exigía un esfuerzo de imaginación al menos como el de Leonardo, así que escogió un 'leitmotiv' para cada uno de los tres días de homenaje a celebrar en el castillo de su señor en Chantilly. La primera jornada exaltaría la gloria del sol, la abundancia de la naturaleza; la segunda asombraría a su majestad con fuegos de artificio lanzados sobre el lago para que la luz destronara a la noche...

Para el viernes, día de vigilia, Vatel dispuso un banquete de pescados presentado en un mar de hielo, como tributo -explicó a sus ayudantes- de Neptuno a Helios, el dios del sol. Condé temió que el rey se resfriara, a lo que su hombre para todo repuso: -Los braseros se encenderán una hora antes del banquete. -Se fundirá el hielo -contraatacó Luis II. -Le he prohibido que se funda, Alteza -zanjó Vatel.

El maestro de ceremonias tenía que pensar en todo. Se avecinaba tiempo de tormenta en la costa, y un profesional tan experimentado y perfeccionista como él había encargado el pescado en varios puertos para asegurarse el suministro en ese viernes 24 de abril de 1671.

Por si fuera poco, los enviados del rey lo asaltaban con continuas y arbitrarias demandas que no podían dejar de afectar a alguien que se sentía presa de "un terrible destino: la búsqueda de lo absoluto, lo sublime, lo perfecto". Condé tampoco se lo ponía fácil. Sus pedidos, que comenzaron siendo amables, casi suplicantes, pronto adquirieron el tono -velado o directo- de amenazas. El trabajo de Vatel, que incluía también la distribución de los aposentos según el rango de cada invitado y según las necesidades de cercanía y discreción de los cientos de amantes de la corte, era un encargo "a vida o muerte", resume Ariansen.

Y, como para apuntillar al responsable de velar por todo y por todos, aparece en el castillo de Chantilly una cortesana deslumbrante, Anne de Montausier. Pretendida por el ministro Lauzun y favorita en ciernes del Rey Sol, aquella beldad acostumbrada a encender el deseo de todos los varones se dispuso a captar la atención del único que no tenía tiempo que concederle. Y no tardó demasiado en conseguirlo, aunque desconocemos cómo se las apañó Vatel para cortejarla

 El chantillí clásico que improvisó el cocinero francés.
Una visita real tiene siempre una razón oculta. Si Luis XIV accedió a desplazarse con su corte (2.000 personas según algunos cálculos, 3.000 de acuerdo con otros) al castillo de Chantilly fue porque se gestaba una guerra con Guillermo de Orange, rey de Holanda, y necesitaba de los servicios del mejor de sus generales (junto con el vizconde de Turenne), que no era otro que Condé.

Éste, a su vez, precisaba del apoyo del rey para aliviar sus maltrechas finanzas, que impedían a Vatel hacer frente siquiera al pago de los proveedores. Además, tenía que hacerse perdonar por haber prestado su apoyo a la rebelión nobiliaria de la Fronda contra la monarquía, siendo Luis XIV aún menor de edad.

El propio Vatel necesitaba también rehabilitarse a ojos del rey. Diez años antes de la Fiesta de los Tres Días, en la mansión del Superintendente de Finanzas Fouquet, el gran cocinero había organizado para un joven Luis XIV de 23 primaveras y para la reina madre, Ana de Austria, una fastuosa fiesta seguida, según las crónicas, de una cena de 80 platos, 30 mesas de bufé y cinco servicios de aves de caza, todo ello servido en una vajilla de oro macizo para los miembros de la familia real y en otra de plata para el resto de la corte. Una orquesta de 84 violines interpretó obras de Lully, el compositor preferido del rey, entre ellas la comedia-ballet 'Les Fâcheux', que el músico había compuesto expresamente para la ocasión junto con el gran dramaturgo Molière.

Quince días después, una denuncia de uno de los enemigos a muerte de Fouquet, Jean-Baptiste Colbert, dio con sus huesos en la fortaleza de Pignerol. Vatel, temeroso de correr la misma suerte que su señor, se exilió en Inglaterra y de allí pasó a Flandes, donde conocería a Gourville, un amigo de Fouquet que acabaría recomendándolo para que lo contratara Condé.

Así fue como Vatel acabó enfrentándose una década más tarde al desafío más endiablado de su carrera, y ante su 'bestia negra', el Rey Sol, que ya había planeado 'requisar' al cocinero y a todo su personal de servicio tras la caída en desgracia de Fouquet. En Chantilly, según algunas versiones como la que muestra la película de Roland Joffé 'Vatel', el monarca volvería a la carga y forzaría a Condé a jugarse (y perder) los servicios de su maestro de ceremonias en una partida de cartas.

 Arroz Condé, según la receta de Vatel. En el filme, Vatel (Gérard Depardieu) descubre de los idolatrados labios de Anne de Montausier (Uma Thurman) que, una vez concluida la Fiesta de los Tres Días, no tendrá más remedio que incorporarse a la corte real en Versalles. Antes, él le ha confesado sus más íntimas aspiraciones. "Yo tengo el poder de crear, de asombrar. La visita del rey es el reto supremo. Si le complazco, devolverá a mi señor la posición que le corresponde en el destino de Francia".

-El destino de Francia está entonces en sus manos, 'monsieur' -le susurrará Anne antes de salir corriendo a las habitaciones del Rey Sol, que acaba de reclamar su presencia y no precisamente para jugar a los naipes.

Abatido, consciente de que los encantos de la preciosa cortesana nunca podrán ser para un plebeyo como él, Vatel atiende a sus invitados en una espiral de actividad febril. Mientras prueba las salsas e improvisa -como quiere la leyenda- la crema de Chantilly mandando sustituir las claras de huevo en mal estado por azúcar, cuida de servir a Condé comida apropiada para su gota y advierte que a cierto comensal no le gusta el laurel. Al tiempo, un rincón de su mente le recuerda que aún no ha tenido noticias del pescado.

Algunos detalles habían fallado ya en los dos primeros días de la visita real. La primera noche se presentaron 75 invitados más de los anunciados. Dos mesas se quedaron sin faisán asado, pero puede que nadie se percatara porque antes se sirvió sopa de tortuga, trucha a la crema y otras exquisiteces. El segundo día hubo problemas con el intrincado sistema que hacía funcionar los fuegos artificiales, y un joven del servicio de Vatel murió 'atacado' por una batahola de cuerdas, poleas y engranajes.

Los peores presentimientos de Vatel se hicieron realidad el viernes cuando llegan a Chantilly unos pocos capazos de pescado, la materia con la que pretende culminar la obra de su vida. "¿Eso es todo?", acierta a preguntar mientras las lágrimas (memorable Depardieu en la película) velan sus ojos. La mala mar..., conjeturan a su alrededor, pero él ya no escucha.

Empequeñecido, exhausto, avergonzado de fallar tan estrepitosamente, condenado a una vida sin su amada en Versalles, Vatel sube a sus habitaciones y, apoyando la espada en la pared, se deja atravesar por ella sin saber que en ese momento arriban al castillo más carros repletos de pescado... Horas después, mientras los lechos de hielo se deshacían en sus últimas gotas, Luis XIV anunciaba que Condé comandaría el ejército de Francia. El suicidio de Vatel, al menos para ellos, no había sido en vano.
Historia  Gastronómica del Perú


LA COMIDA  FUSION
Liliana Martínez Polo, desde  Colombia, considera que la labor de un  crítico gastronómico es uno de los oficios que requieren tiempo para forjarse. No es crítico el primero que quiere comentar sobre restaurantes. Para el director de la revista bonaerense 'U-LikeIt' y autor de la guía 'Hay que ir', Yu Sheng Liao un "crítico gastronómico es aquel periodista especializado en vino y gastronomía, que degusta platos, prueba vinos, se fija en el servicio y el entorno. Lo más importante es que describe los hechos, los elementos y agrega valoraciones propias. No lo es quien critica sin sentido ni fundamento, no es un criticón gastronómico que se queja de todo para llamar la atención y tratar de ser alguien".

En sus clases de metodología de la crítica gastronómica en 'Gato Dumas de Argentina', Liao les explica a sus alumnos los principios que para él debe observar alguien dedicado a este oficio: "Hay que viajar, hay que poner cualquier cosa en la boca, hay que pagar las cuentas, salir a comer seguido como consumidor (no solo como prensa), nunca quedarse con la primera y única experiencia (hay que hacer al menos dos visitas) y siempre dejar propinas, incluso si atienden mal".

Liao opina que la propina es el protocolo que muestra la educación de un comensal. "Si te atendieron mal, deja el proporcional: una monedita -dice-. Para que se muera de vergüenza porque eso es lo que vale su servicio. Me pueden servir mal, pero sigue siendo educado dejar propina".

Gourmet y producto gourmet, "Gourmet es la persona que conoce las normas y técnicas de la cocina, un conocedor del arte culinario -dice Luis Felipe González, jefe del área de Artes Culinarias de la Universidad de la Sabana-. En general las personas llaman gourmet erróneamente a las cosas, los ingredientes y los restaurantes. Expresiones como restaurante gourmet son bastante repetidas".

."Dentro del tema orgánico hay varios conceptos -explica la chef Luz Beatriz Vélez-. Agricultura limpia, ecológica. Cualquiera de estas está comprometida con el respeto al cultivador, al medio ambiente y al consumidor, con el no uso de químicos en el proceso". Existen sellos que garantizan el cumplimiento de este tipo de requerimientos para que los productos puedan llamarse orgánicos.

Por lo mismo, algunos restaurantes prefieren usar el término "ingredientes naturales", para aquellos que se acercan pero no tienen sello. Sin embargo, para otros es discutible. Sin embargo el argentino Yu Sheng Liao afirma: "Si cultivo algo en mi casa sé que es orgánico y no tengo certificación. Para mí la diferencia entre lo que tiene o no certificado es cuestión de confianza. ¿Qué pasa cuando alguien descree de las certificaciones? Es una cuestión de fe y es complicado".

Cocina de autor. Por lo general, muchos cocineros jóvenes abren su primer restaurante y ya están describiéndolo como cocina de autor, en vista de que se les exige novedad o no se apegan a una cocina ya establecida. Sin embargo, críticos como Liao afirman que solo usan la categoría "cocina de autor" cuando no se puede clasificar de manera obvia la propuesta de una cocinero famoso. "Para mí, cocina de autor solo es aplicable a cocineros mediáticos o de amplio reconocimiento. Casi no hay cocina de autor en un restaurante de barrio, por lo general es elegante y sofisticada y lleva el sello de alguien conocido".

Cocina fusión.  Tomar diferentes elementos de varias cocinas para hacer nuevos platos puede ser tan superficial o tan profundo como las bases que sustenten estas reuniones. Nuestra cocina criolla es una fusión, el resultado de migraciones o cercanía entre culturas también genera fusiones.

Un cocinero cuyo interés sea hacer cocina fusión debería investigar a profundidad los fundamentos de las cocinas que busca reunir en su propuesta. Sin embargo, el término cocina fusión se está diluyendo en la medida en que se vuelve fácil llamar así a cualquier mezcla o modificación de elementos de una cultura con algún ingrediente de otra o a la modificación a capricho de recetas clásicas.

Desde el ojo de los críticos: para Yu Sheng Liao, argentino de origen chino, la fusión se da "cuando uno hace un mix sabores de Oriente con los de Occidente".

Según el español Saúl Cepeda, hay que partir del significado de "fusionar", que es fundir algo y ni siquiera requiere de que sean elementos distintos salvo en el sentido empresarial. "Por lo confuso del término fusión -agrega Cepeda- cuando yo escribo de dos elementos de culturas culinarias que se usan para dar resultado algo nuevo utilizo el término 'mestizaje'".

papeldearbol@gmail.com
Corresponsal  de Diario16 y El Mercurio de Madrid, Panoramical  de Milán, Tandyl de Buenos Aires.
jorgez.1944@yahoo.es

.

miércoles, 11 de abril de 2018

LAS CUMBRES Y LOS ABISMOS DE LAS AMERICAS



jJorge  Zavaleta  Alegre
El  13 y 14 de Abril del 2018, la capital del Perú  reúne a los presidentes de las  Tres Américas y a las delegaciones de los principales pueblos aborígenes. El mundo podrá conocer  o diferenciar  las voces  de los políticos del  subdesarrollo  y de los  olvidados  de siempre.

Las delegaciones de los pueblos convocados, dialogarán con los comuneros  de Megantoni, el  distrito más rico del Perú, en el Valle de Urubamba-Cusco,  de donde se extrae el  gas para Lima y el mercado  internacional. En las próximas elecciones municipales de noviembre, tendrá su primer alcalde.

Megantoni, nació del plan de inversiones de la municipalidad de Echarate, núcleo de la  riqueza gasífera  nacional  con 18 centros poblados que viven en condiciones  de pobreza por  la ineficiencia  de las instituciones encargadas  de canalizar , tiene como capital a la localidad de Camisea.

Pero  esa riqueza de Megantoni, no se traduce en mejor vida  de  sus habitantes. Sobre esta contradición explican   tres hijos de  la comunidad de Chimparina,  quienes para llegar a Lima  demoran  una semana de viaje, cruzando ríos, bosques  y montañas y desiertos.

Estos  tres comuneros se encuentra en Lima en busca de una ventanilla del Ministerio del Medio Ambiente que debe entregar los documentos jurídicos, tramitados durante más de una década para  demostrar  cuan posible es la  conquista legal  de la riqueza de sus territorios, protegida con la sabiduría  de sus pobladores, pero expoliada por el poder político y económico cuestionado  por  el  uso ilícito de la riqueza de la nación.

“Hasta el propio nombre ‘Gobernabilidad Democrática frente a la Corrupción’ que lleva la VIII Cumbre de las Américas resulta paradójico cuando el país anfitrión ostenta una gobernabilidad que parece estar  al servicio del saqueo de los recursos públicos.

No por gusto todos los presidentes peruanos de los últimos 30 años están requeridos por la justicia”. Echarate, ahora  busca construir la Nueva Ruta del Café y el cacao al Océano Pacífico. Las familias han emprendido una renovación de sueños. Pero,  este distrito agroenergético del Perú, se ve en la imperiosa necesidad de romper definitivamente su aislamiento,  atrapado  por un  Estado que le  ha dado las espaldas a la  honradez, a la ética, al  amor del  terruño.

Gracias a esta ruta, los productores de La Convención podrían trasladar sus productos en menor tiempo, ahorrando al menos 400 kilómetros  para llegar a un puerto  del Pacífico. Se trata de uno de los mayores presupuestos para la construcción de una carretera de impacto regional y nacional, emprendido por un gobierno local.   Pero el  gobierno central con argucias mil empaña  el  proyecto de las comunidades Machiguenga, Kakinte, Ashaninka, entre otras.

Las organizaciones indígenas  ya han logrado que el Estado peruano reconozca e inscriba en los Registros Públicos a 124 comunidades nativas de los departamentos de Loreto, Ucayali y San Martín, beneficiando con ello a más de 5 mil familias. Es posible aún construir desarrollo  si se escucha la voz de los pueblos  nativos.

Desde La Habana, el Gramma y desde Madrid,  Diario16, indican que la cita  de presidentes  de las Américas es la última parada de un polémico mecanismo que aporta poco a la integración regional, pero que, contradictoriamente, sirve para sentar las posiciones del sur frente a las que se buscan imponer desde el norte.

Que descuentro  social   en la  historia del Perú,   país convocante de la  Cumbre  de las Américas, que  hoy protagoniza la crisis de la  gobernabilidad con la forzada renuncia del mandatario  Pedro Pablo Kuczynski, escandaloso protagonista  negocios turbios con la empresa Odebrecht y la oposición a que asista Venezuela. .

Washington busca crear un solo mercado desde Alaska hasta la Tierra del Fuego con casi mil millones de consumidores, así como incontables recursos naturales para explotar.

Para el secretario general de la OEA, Luis Almagro, la cumbre de Las  Américas es una oportunidad "para que acordemos, al más alto nivel, aquellas acciones que guíen a nuestra región por el camino de consolidar los valores y principios que la unen en términos de democracia y derechos humanos"

La región de las Américas vive "un momento clave para su futuro, como resultado de las amenazas a la gobernabilidad democrática",  Las amenazas provienen "ya sea por la corrupción que corroe desde adentro a las instituciones en varios países, o por el vaciamiento de las mismas, producto de un autoritarismo que cercena las libertades y garantías individuales de la ciudadanía, como la actual situación venezolana",